Kabeljauw met krokant kruidenjasje
4
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
In dit recept kun je ook kiezen voor een andere witvis als tilapia of koolvis. Door het krokante laagje krijgt het nog meer smaak.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
100 g, gekookt en afgekoeld
Ui
1 stuk(s)
Bouillon, groente
50 milliliter
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peterselie
¼ bosje(s)
Basilicum, vers
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ansjovis, gezouten
1 stuk(s)
Kappertjes
1 koffielepel(s)
Paneermeel
1 eetlepel(s)
Eidooier
1 stuk(s)
Citroenrasp
1 koffielepel(s)
Kabeljauw, bereid
150 g
Citroensap
1 koffielepel(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Radijzen
1 portie(s)
Bouillon, groente
2 eetlepel(s)
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Azijn
1 eetlepel(s)
Mosterd
1 koffielepel(s)
Bieslook
1 eetlepel(s), ringetjes
Bereidingswijze
1
Snijd de aardappelen in schijfjes. Snijd de ui in stukjes, kook ze kort in 50 ml groentebouillon (1 snufje bouillonpoeder) en giet ze over de aardappelen. Breng goed op smaak met zout en peper en laat trekken.
2
Hak de peterselie, de basilicum, ansjovis en de kappertjes fijn. Meng alles met de paneermeel, het eigeel en de geraspte citroenschil. Snijd de kabeljauwfilet in stukken, besprenkel met 1 koffielepel citroensap en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de vis met de kruidenmassa en bak hem ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C.
3
Snijd de komkommer en radijsjes in dunne schijfjes. Roer voor de vinaigrette 2 eetlepels groentebouillon, 1 koffielepel olie, 1 eetlepel azijn en 1 koffielepel mosterd door elkaar. Meng de aardappelen, de radijsjes, de komkommer en 1 eetlepel bieslookringetjes met de vinaigrette en serveer bij de visfilet.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.