Jaegerschnitzel

Instructies

1. Schil de aardappelen, snijd in stukken en laat 20 minuten in zoutwater garen. Schil de uien en snijd fijn. Maak de champignons schoon en snijd in schijfjes. Tot slot, maak de kipfilets schoon en breng op smaak met peper en zout.
2. Verdeel het tarwemeel over het aanrecht en leg de kip er om en om in zodat ze aan beide kanten bedekt zijn met het meel. Verhit vervolgens de olie in de pan. Bak de schnitzels zo’n 4 tot 5 minuten aan beide kanten bruin. Neem daarna de schnitzels uit de pan en leg ze nog even in de oven kort voorverwarmd op ca. 80 °C
3. Bak de uien in 1 minuut bruin in het braadvet van de schnitzels. Voeg de champignons toe en laat ongeveer 5 minuten meebakken. Bestuif het geheel met de rest van het meel. Voeg de bouillon toe en laat nog 5 minuten sudderen. Roer de zure room erdoorheen en breng op smaak met zout, peper en een koffielepel marjolein. Roer de resterende marjolein door de aardappelen en serveer met de jachtschnitzel.