Italiaanse pilav met quinoa en kip

Instructies

1. Doe de quinoa in een zeef en spoel goed af onder koud water. Laat uitlekken en zet apart.
2. Vet een grote ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag licht in met de olie en verhit op middelhoog vuur. Rul het gehakt in de pan, voeg de ui en de knoflook toe en bak al roerend 6 minuten, totdat het gehakt bruin is.
3. Voeg de quinoa, de bouillon en de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat het vocht is opgenomen. Haal de pan van het vuur. Roer de spinazie er in porties door, totdat hij is geslonken. Bestrooi met de mozzarella.
4. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Zet de pan 1-2 minuten onder de grill, totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.