Foto van Indiase kip met gebakken broccoli en rijst door WW

Indiase kip met gebakken broccoli en rijst

10
7
7
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Maak dit gerecht pittiger met wat cayennepeper indien je dit wenst.

Ingrediënten

Rijst, basmati, ongekookt

160 g

Kipfilet, rauw

500 g, gemalen tot gehakt

Rode ui

1 hele

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Broccoli

300 g

Gemberwortel

1 hoeveelheid (naar smaak), ca. 2 cm

Knoflook

2 teentje(s)

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Currypasta

1 eetlepel(s), gele

Doperwten, diepvries

120 g

Water

60 ml

Limoensap

2 koffielepel(s)

Sojasaus

1 eetlepel(s)

Koriander

1 hoeveelheid (naar smaak), handvol, gehakt

Cashewnoten

15 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de rijst gaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de broccoli en verdeel in roosjes. Schil de gember en hak met de knoflook. Verhit 2 koffielepels olie in een wok op hoog vuur, bak het gehakt rul en haal uit de wok.
  2. Verhit de rest van de olie in het braadvocht op middelhoog vuur en bak de ui 2-3 minuten. Voeg de knoflook, de gember en de currypasta toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de wortel, de broccoli, de erwten en het water toe en bak ca. 2 minuten mee.
  3. Voeg de rijst met het gehakt toe aan de wok. Verfijn met het limoensap en de sojasaus en bak nog ca. 2 minuten. Bestrooi met de koriander en de cashewnoten en serveer.