Hondshaai met peultjes

Instructies

1. Snijd de hondshaai in blokjes. Bak de vis rondom goudbruin in 1 eetlepel olie. Kruid met peper en zout. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
2. Snipper de sjalot en fruit hem in de resterende olie. Giet er de witte wijn bij en laat wat verdampen. Doe er de visfond bij en laat de saus inkoken tot de helft. Snipper de peterselie. Roer hem door de saus. Voeg er de room aan toe en laat inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
3. Blancheer de peultjes 3 minuten in kokend water. Doe de vis bij de saus. Serveer met de gekookte aardappelen en de peultjes.