Hertenkalf met rodekool en aardappel in de schil

4 - 10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui

2 hele, gesnipperd

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

3 koffielepel(s)

Rode kool

1 half/halve

Rode wijnazijn

2 eetlepel(s)

Laurier

2 blaadje(s)

Appel

4 hele, zoete, in blokjes

Aardappelen, rauw

600 g, grote

Zeezout, grof

1000 g

Crème fraîche, light

4 eetlepel(s)

Bieslook

2 eetlepel(s), gesnipperd

Zoetstof, vloeibaar

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Kalfsfilet, rauw

480 g, hert

Instructies

  1. Stoof de uien in 1 koffielepel margarine. Doe er de gesnipperde rodekool bij, 5 eetlepels water en de rodewijnazijn. Kruid met peper en zout. Leg de laurier in de pan.
  2. Zet een deksel op de pan en laat de kool ongeveer 1 uur stoven. Doe er vervolgens de appels bij, meng goed en laat nog 1 uur stoven.
  3. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  4. Boen de aardappelen schoon. Bedek een bakplaat met grof zeezout. Leg er de aardappelen op en laat ze ongeveer 40 minuten garen. Controleer met een satéprikker of een scherp mes.
  5. Kruid de hertenkalffilets met peper en zout. Bak ze in de margarine.
  6. Meng de zure room/crème fraîche met bieslook en kruid met peper en zout. Doe eventueel wat zoetstof bij de rodekool.
  7. Serveer de filets met rodekool en gepofte aardappel met zure room/crème fraîche.