Hertenkalf met rodekool en aardappel in de schil
4
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui
2 stuk(s), gesnipperd
Margarine, vloeibaar, 80% v.g.
3 koffielepel(s)
Rode kool
1 half/halve
Rode wijnazijn
2 eetlepel(s)
Laurier
2 blaadje(s)
Appel
4 middelgroot/middelgrote, zoete, in blokjes
Aardappelen, rauw
600 g, grote
Zeezout, grof
1000 g
Crème fraîche, light
4 eetlepel(s)
Bieslook
2 eetlepel(s), gesnipperd
Zoetstof, vloeibaar
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kalfsfilet, rauw
480 g, hert
Bereidingswijze
1
Stoof de uien in 1 koffielepel margarine. Doe er de gesnipperde rodekool bij, 5 eetlepels water en de rodewijnazijn. Kruid met peper en zout. Leg de laurier in de pan.
2
Zet een deksel op de pan en laat de kool ongeveer 1 uur stoven. Doe er vervolgens de appels bij, meng goed en laat nog 1 uur stoven.
3
Verwarm de oven voor op 180 °C.
4
Boen de aardappelen schoon. Bedek een bakplaat met grof zeezout. Leg er de aardappelen op en laat ze ongeveer 40 minuten garen. Controleer met een satéprikker of een scherp mes.
5
Kruid de hertenkalffilets met peper en zout. Bak ze in de margarine.
6
Meng de zure room/crème fraîche met bieslook en kruid met peper en zout. Doe eventueel wat zoetstof bij de rodekool.
7
Serveer de filets met rodekool en gepofte aardappel met zure room/crème fraîche.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.