Havermoutmuffins met rozijnen zonder toegevoegde suiker
1
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Met een zoete appel en rozijnen, plus appelmoes en kaneel hebben deze volkoren muffins geen toegevoegde suiker nodig om lekker te smaken. Ze zijn stevig en doen denken aan havermoutkoekjes. Havermout doordringt de muffins op twee manieren: we malen er wat van tot bloem om te binden en houden wat heel voor textuur.
Ingrediënten
Olie
2 koffielepel(s)
Havermout
250 g
Bakpoeder
2 koffielepel(s)
Kaneel
1 koffielepel(s)
Melk, mager
160 milliliter
Appelmoes, zonder toegevoegde suiker
160 g
Ei
2 stuk(s), licht opgeklopt
Rozijnen
40 g
Appel
1 grote, met de schil in blokjes gesneden
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een muffinvorm met 12 vormpjes en vet in met de olie.
2
Maal 150 g havermout in de blender tot een fijne bloem. Meng de havermoutbloem, de overgebleven havermout, bakpoeder, kaneel en zout. Meng de melk met de appelmoes en de eieren. Voeg het melkmengsel toe aan het havermoutmengsel en roer tot alles goed gemengd is. Vouw de rozijnen en appel erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes. Bak tot er een houten prikker in het midden gestoken schoon uitkomt, 18 tot 20 minuten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.