Hartige mozzarellamuffins
8
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
3 stuk(s)
Bouillon, groente
75 milliliter
Mozzarella
45 g, (6 minibolletjes)
Kippenei
1 stuk(s)
Zure room
150 g
Zout
½ koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bloem, tarwe
150 g
Bakpoeder
1 koffielepel(s), 1 mespunt Natriumbicarbonaat
Tijm
1 koffielepel(s), gedroogd
Pijnboompitten
2 portie(s), gehakt
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de tomaten ca. 10 minuten in de bouillon weken. Laat de mozzarella uitlekken. Laat de tomaten uitlekken, vang daarbij de bouillon op en snij de tomaten in blokjes.
2
Meng het ei met de zure room en de opgevangen bouillon en breng op smaak met peper en zout. Meng de bloem met het bakpoeder en het natriumbicarbonaat en schep met de tomatenblokjes, tijm en pijnboompitten erdoor.
3
Vet een muffinbakblik in met olie. Schep de helft van het beslag erin. Leg de mozzarellabolletjes erin en schep de rest van het deeg erover. Bak ca. 25-30 minuten in de oven. Laat de muffins iets afkoelen, haal uit de vorm en serveer lauwwarm.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.