Groentesoep met bacon
7
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Voeg bacon toe aan je groentesoep en je krijgt deze variant. Heerlijk voor een regenachtige dag.
Ingrediënten
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Ui
1 stuk(s), gesnipperd
Knoflook
1 teentje(s), geperst
Wortel
2 grote, in blokjes
Bleekselderij
2 stengel(s), in stukjes gesneden
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, in blokjes gesneden
Kidneybonen, gekookt
200 g, afgespoeld en uitgelekt
Bouillon, groente
1000 milliliter
Groene kool
500 g
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakt
Bacon
8 portie(s), à 20 gram
Bereidingswijze
1
Verwarm de olie in een grote pan op gemiddeld vuur. Voeg de uien en bacon toe en fruit al roerend gedurende 5 minuten of tot de ui zacht is. Voeg de knoflook, wortels en selderij toe en bak nog eens 3 minuten.
2
Doe nu de tomatenblokjes, kidneybonen en bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en laat 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de kool toe en laat nog eens 10 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout. Roer de peterselie door de soep.
3
Serveer in kommen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.