Foto van Groentequiche met feta door WW

Groentequiche met feta

6
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
12
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bloem

100 g

Boekweitmeel

120 g

Bakpoeder

½ koffielepel(s)

Zout

¾ hoeveelheid (naar smaak)

Roomboter, halfvol

80 g

Parmezaan

30 g

Ei

1 stuk(s)

Water

30 ml, koud

Lente-ui

2 klein(e)

Courgette

250 g

Champignons

200 g

Rode paprika

150 g

Gele paprika

150 g

Olie

2 koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 snufje

Cayennepeper

1 snufje

Tijm

6 takje(s)

Oregano

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zure room

200 g, /ml

Fetakaas, light

150 g

Instructies

  1. Hou 10 g bloem apart. Kneed het boekweitmeel met de rest van de bloem, bakpoeder, ½ koffielepel zout, boter, Parmezaanse kaas, 1 ei en water tot een zanddeeg.
  2. Als het deeg te kruimelig is, kneed er dan nog 1-2 eetlepels water door. Bestrooi het deeg met bloem en rol uit tot een cirkel. Bekleed een ingevette quichevorm met het deeg en zet 30 minuten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor tot 210 °C. Snij voor de vulling de groenten in stukjes. Verhit de olie, bak de groenten 5-6 minuten en breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en de rest van het zout.
  4. Pureer de tijm- en oreganoblaadjes met het overgebleven ei, zure room en feta met een staafmixer tot een romige saus. Verdeel de groenten over het deeg en schenk de saus erover
  5. Bak ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de quiche goudbruin is.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!