Groentepannetje met kidneybonen
2
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 35 min • Bereiding: 15 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
400 g
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Ui
1 stuk(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Champignons
250 g, kastanje
Rode paprika
1 stuk(s)
Kidneybonen, gekookt
265 g
Bouillon, groente
200 milliliter
Tomatenblokjes, in blik
400 g
Oregano
1 koffielepel(s), gedroogd
Sesamzaadjes
1 koffielepel(s), venkelzaad
Sperziebonen
250 g
Peterselie
3 eetlepel(s), gehakt
Geraspte kaas, 48+
60 g, pecorino
Peper, zwart
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de aardappelen en snij in blokjes. Schil de wortels en snij in schuine plakjes. Pel en snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Wrijf de champignons droog en snij in kwarten. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
2
Voeg de aardappelen, de wortels, de ui, de knoflook en de champignons toe aan een pan, schenk de bouillon en de tomatenblokjes erbij en breng op hoog vuur aan de kook. Breng op smaak met de oregano, het venkelzaad, peper en zout en laat ca. 15 minuten op middelhoog vuur garen. Voeg de sperziebonen en de kidneybonen toe en laat nog ca. 15 minuten garen.
3
Breng het groentepannetje op smaak met peper en zout, verdeel over 6 kommen, bestrooi met de peterselie en de pecorino en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.