Groentencurry met aardappelen en Koriander
2
Points®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 40 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Streep je Fit-Formules weg met deze curry van bonte groenten!
Ingrediënten
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Ui
1 stuk(s), fijngesnipperd
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Korianderpoeder (ketoembar)
1 koffielepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente
600 milliliter
Tomaat, uit blik (gepeld)
400 g, in blokjes
Currypoeder
2 koffielepel(s)
Aardappelen, gekookt
500 g, in blokjes gesneden
Bloemkool
250 g, in roosjes
Doperwten, gekookt
75 g
Koriander
2 eetlepel(s), gehakt
Cottage cheese, 5% v.g.
100 g, kies bijvoorkeur voor de Indische kaas 'Paneer'
Zout
1 snufje(s)
Peper, zwart
1 snufje(s), versgemalen
Koriander
3 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Doe de olie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3-4 minuten. Roer de gemalen koriander en komijn erdoor, blijf ongeveer 30 seconden doorroeren.
2
Doe nu ook de bouillon, tomaten, curry en aardappelen in de pan. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg vervolgens de bloemkool toe en laat nog eens 10 minuten koken.
3
Roer de doperwten, gehakte koriander en kwark door het gerecht. Breng op smaak met peper en zout, garneer met wat extra koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.