Groentemuffins met feta
1
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Afwisseling brengen in het lunchpakket!
Ingrediënten
Courgette
1 klein(e)
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Champignons
150 g
Ei
3 stuk(s)
Aardappelzetmeel
10 g
Fetakaas, light
100 g
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de courgette en wortels. Doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit.
2
Snij de champignons in kleine blokjes. Kluts de eieren met het aardappelzetmeel.
3
Verkruimel de feta, roer met de geraspte groente, champignons en basilicum door het eiermengsel en breng goed op smaak met peper en zout.
4
Verdeel het eiermengsel over 6 siliconen muffinvormpjes en bak 25-30 minuten in de oven.
5
Laat de muffins afkoelen, haal uit de vormpjes en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.