Foto van Groene powerbowl door WW

Groene powerbowl

12
11
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Groene asperges

250 g, in stukjes

Courgette

1 hele, in plakjes

Koriander

½ bosje(s), fijngehakt

Avocado

100 g, gepureerd

Limoensap

2 koffielepel(s)

Broccoli

200 g, in kleine roosjes

Doperwten, diepvries

100 g

Quinoa, ongekookt

120 g

Olie

1 koffielepel(s)

Peper, zwart

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de asperges, schil een deel van de onderkant en snij de asperges in stukjes. Was de courgette, halveer in de lengte en snij in plakjes. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Pureer voor de crème de avocado met 1 koffielepel limoensap, peper en zout. Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en kook 2-3 minuten. Kook de erwten ca. 3 minuten.
  2. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking gaar. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de courgette ca. 5 minuten, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Bak de aspergestukjes ca. 5 minuten in het braadvocht en breng op smaak met peper en zout.
  3. Giet de erwten en de broccoliroosjes af. Schep de groenten en de quinoa naast elkaar in een kom of een soepbord, schep de avocadocrème erop en besprenkel met de rest van het limoensap. Bestrooi met koriander en serveer.

Notities

Je kunt de groenten ook alleen stomen in plaats van koken: zo blijven nog meer vitamines behouden.