Foto van Groene ontbijtshakshuka door WW

Groene ontbijtshakshuka

3 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
15 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze variant van het Noord-Afrikaanse gerecht is heerlijk als ontbijt, lunch of diner. Onze versie bevat spinazie en paprika in plaats van tomaten. De komijn geeft een aardse smaak die je ook in het originele gerecht vindt.

Ingrediënten

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Spaanse pepers

1 hele, zaadlijsten verwijderd en in blokjes

Lente-ui

3 klein(e), in ringetjes

Spinazie

225 g, baby

Komijnpoeder (djinten)

¼ koffielepel(s)

Ei

4 stuk(s)

Koriander

10 blaadje(s), 1 handvol, gehakt

Sweet chilisaus

10 g, 2 koffielepels

Zout

1 snufje

Instructies

  1. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de peper en 6 eetlepels lente-uiringetjes toe en bak 5 minuten af en toe roerend, totdat ze lichtbruin en beetgaar zijn.
  2. Voeg de spinazie steeds met een handvol toe en roer totdat de spinazie is geslonken. Breng op smaak met het komijnpoeder en zout. Roer er 60 ml water door.
  3. Maak met een houten lepel 4 kuiltjes in de spinazie. Breek in elk kuiltje 1 ei. Laat met een deksel op de pan 4 minuten op matig vuur garen, totdat de eiwitten gestold en de eidooiers nog vloeibaar zijn.
  4. Bestrooi met de rest van de lente-ui en de koriander en besprenkel met de sweet chilisaus.