Groene gazpacho
3
Punten®
Totale tijd: 13 u 15 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 45 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Doperwten, diepvries
100 g
Courgette
1 middelgroot/middelgrote
Paprika, alle kleuren
1 hele, groen
Komkommer
2 stuk(s), kleine, dunne
Olijfolie
4 eetlepel(s)
Balsamicoazijn
6 eetlepel(s)
Kwark, mager
200 g
Bouillonblokje, groenten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s), zoete
Knoflook
1 teentje(s)
Kruiden
1 hoeveelheid (naar smaak), munt, basilicum, koriander, dille
Limoen
1 stuk(s)
Komijnzaad
2 koffielepel(s), gemalen
Koriander
1 eetlepel(s), zaad, gemalen
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Doe de doperwtjes in kokend water. Laat 15 minuten zachtjes koken. Controleer of ze gaar zijn, laat afkoelen in ijswater en giet af.
2
Snij de courgette en de paprika. Verwijder de zaadjes en stoom gaar in 20 minuten (voor de courgette) en 30 minuten (voor de paprika). Koel onmiddellijk af. Schil ondertussen de komkommers en hol uit.
3
Doe de olie, de azijn, de kwark, het verkruimelde bouillonblokje en 500 ml water in een kom. Voeg de gestoomde groenten, de gesnipperde ui, de geplette knoflook, de kruiden, de geraspte limoenschil en het limoensap toe. Kruid met zout en veel peper en voeg de specerijen toe. Mix lang en zet 12 uur in de koelkast. Serveer goed koud.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.