Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Groene gazpacho door WW

Groene gazpacho

4
3
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
13 uur 15 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Doperwten, diepvries

100 g

Courgette

1 hele

Paprika, alle kleuren

1 hele, groen

Komkommer

2 hele, kleine, dunne

Olijfolie

4 eetlepel(s)

Balsamicoazijn

6 eetlepel(s)

Kwark, mager

200 g

Bouillonblokje, groenten

½ stuk(s)

Ui

1 hele, zoete

Knoflook

1 teentje(s)

Kruiden

1 hoeveelheid (naar smaak), munt, basilicum, koriander, dille

Limoen

1 stuk(s)

Komijnzaad

2 koffielepel(s), gemalen

Koriander

1 eetlepel(s), zaad, gemalen

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Doe de doperwtjes in kokend water. Laat 15 minuten zachtjes koken. Controleer of ze gaar zijn, laat afkoelen in ijswater en giet af.
  2. Snij de courgette en de paprika. Verwijder de zaadjes en stoom gaar in 20 minuten (voor de courgette) en 30 minuten (voor de paprika). Koel onmiddellijk af. Schil ondertussen de komkommers en hol uit.
  3. Doe de olie, de azijn, de kwark, het verkruimelde bouillonblokje en 500 ml water in een kom. Voeg de gestoomde groenten, de gesnipperde ui, de geplette knoflook, de kruiden, de geraspte limoenschil en het limoensap toe. Kruid met zout en veel peper en voeg de specerijen toe. Mix lang en zet 12 uur in de koelkast. Serveer goed koud.

Misschien ook interessant