1

Was de aubergines en snij in plakken. Bestrooi met zout en laat dit ongeveer 20 minuten staan.*

2

Schil de aardappelen en kook ze in water ongeveer 15 minuten totdat ze beetgaar zijn.

3

Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Verhit 2 koffielepels olie in een pan en bak daarin de tartaar rul. Voeg de ui en de knoflook toe en bak dit enkele minuten mee totdat alles gaar is. Roer de tomatenpuree erdoor en breng op smaak met peper, zout, kaneel en oregano. Roer de gezeefde tomaten erdoor en laat op laag vuur zachtjes pruttelen.

4

Bereid de bechamelsaus zoals aangegeven op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200 °C.

5

Spoel de aubergineplakjes af en dep ze droog. Giet de aardappelen af en snij in plakjes. Vet een ovenschaal in met de resterende olie. Leg de helft van de aubergine in de ovenschaal. Schenk de helft van de tartaarsaus erover en beleg met de helft van de aardappelschijfjes. Herhaal deze stappen nog een keer. Schenk tot slot de bechamelsaus erover, bestrooi met de Parmezaanse kaas en bak 30 minuten in de oven.