Foto van Gezonde courgettetaart door WW

Gezonde courgettetaart

4
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Bereidingstijd
1 uur
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Olie

1 koffielepel(s)

Prei

1 stengel(s), in dunne ringen

Water

1 eetlepel(s)

Courgette

750 g, in dunne plakjes

Ei

8 stuk(s)

Parmezaan

40 g, geraspt

Bloem

35 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm (20 cm) met bakpapier.
  2. Vet een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met olie en verhit op middelhoog vuur. Voeg de prei en 1 eetlepel water toe en bak al roerend 5 minuten, totdat de prei zacht is (voeg indien nodig nog wat water toe). Roer de courgette erdoor. Bak met een deksel op de pan 5 minuten, halverwege roerend, totdat de courgette zacht wordt maar nog wel zijn vorm behoudt. Laat afkoelen.
  3. Klop de eieren met de Parmezaanse kaas, de bloem, peper en zout in een grote kom. Voeg het afgekoelde courgettemengsel toe en roer door. Schenk het mengsel in de bakvorm en strijk glad. Bak 40 minuten in de oven, totdat de taart in het midden net gestold is.

Notities

Tip van de kok: Voeg een salade van rucola, kerstomaten en rode paprika, besprenkeld met balsamicoazijn, toe als bijgerecht.