Foto van Gevulde zoete aardappel uit de magnetron door WW

Gevulde zoete aardappel uit de magnetron

9
Point(s)
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode paprika

1 stuk(s)

Courgette

1 klein(e)

Spinazie

100 g, baby

Zoete aardappel, rauw

800 g, 4 stuks a 200 g

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Rozemarijn

1 koffielepel(s), gehakt

Tomatenpuree

1 koffielepel(s)

Fetakaas

80 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was de zoete aardappelen, prik in met een vork en laat in de schil in een met keukenpapier bekleed bord in de magnetron op 800 W ca. 8 minuten garen. Laat ca. 5 minuten afkoelen.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de courgette met de paprika ca. 4 minuten. Pers de knoflook erbij, breng op smaak met peper, zout en de rozemarijn en bak kort. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
  3. Snij de bovenkant van de zoete aardappelen, haal het aardappelkruim uit de schil en schep in een kom. Meng de tomatenpuree en het zout met het aardappelkruim en schep terug in de aardappelschillen. Verdeel de rest van de groenten erover, verkruimel de feta erover en serveer.

Notities

Zo kan het ook: Als je alleen grote zoete aardappelen kunt vinden, snij ze dan in stukken van 200 g en gaar ze dan in de magnetron