Foto van Gevulde rode en gele paprika’s door WW

Gevulde rode en gele paprika’s

5
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Meer groenten eten? Geen enkel probleem als ze zo lekker smaken als deze kleurrijke gevulde paprika’s!

Ingrediënten

Rode paprika

2 hele, ontdaan van het bovenste deel en de pitjes

Gele paprika

2 hele, ontdaan van het bovenste deel en de pitjes

Olie, zonnebloem

3 koffielepel(s)

Rundvlees, tartaar, bereid

200 g

Lente-ui

4 klein(e), geschild en in stukjes gesneden

Courgette

1 hele, fijngesneden

Champignons

100 g, in fijne schijfjes gesneden

Rijst, witte, ongekookt

100 g, bij voorkeur basmati

Bouillonpoeder

200 g

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Italiaanse kruiden

1 koffielepel(s)

Parmezaan

3 eetlepel(s), geraspte

Basilicum, vers

1 hoeveelheid (naar smaak), voor de garnering

Bouillon, groente

1 glas/glazen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Zet de paprika’s in een ovenschotel.
  2. Neem een pan, voeg de olijfolie en de tartaar toe en bak op een hoog vuur tot het vlees bruin is. Voeg de lente-uitjes, aubergine en champignons toe. Laat zachtjes bakken gedurende twee minuten.
  3. Voeg de rijst toe samen met de bouillonpoeder, de kruiden en de tomatenpuree. Kook gedurende 15 minuten tot de rijst gaar is en het kookvocht verdampt. Voeg, indien nodig, extra water of bouillon toe. Haal de pan van het vuur en breng de inhoud op smaak met peper en zout.
  4. Vul de paprika’s met de rijstmix en strooi de geraspte kaas eroverheen. Laat de schotel zo’n 15 tot 20 minuutjes garen in de oven. Garneer met de basilicum en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!