Gevulde rode en gele paprika’s
6
Points®
Totale tijd: 1 u • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 40 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Meer groenten eten? Geen enkel probleem als ze zo lekker smaken als deze kleurrijke gevulde paprika’s!
Ingrediënten
Rode paprika
2 stuk(s), ontdaan van het bovenste deel en de pitjes
Gele paprika
2 stuk(s), ontdaan van het bovenste deel en de pitjes
Olie, zonnebloem
3 koffielepel(s)
Rundvlees, tartaar, bereid
200 g
Lente-ui
4 klein(e), geschild en in stukjes gesneden
Courgette
1 middelgroot/middelgrote, fijngesneden
Champignons
100 g, in fijne schijfjes gesneden
Rijst, witte, ongekookt
100 g, bij voorkeur basmati
Bouillonpoeder
200 g
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Italiaanse kruiden
1 koffielepel(s)
Parmezaanse kaas
3 eetlepel(s), geraspte
Basilicum, vers
1 hoeveelheid (naar smaak), voor de garnering
Bouillon, groente
1 glas/glazen
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190°C. Zet de paprika’s in een ovenschotel.
2
Neem een pan, voeg de olijfolie en de tartaar toe en bak op een hoog vuur tot het vlees bruin is. Voeg de lente-uitjes, aubergine en champignons toe. Laat zachtjes bakken gedurende twee minuten.
3
Voeg de rijst toe samen met de bouillonpoeder, de kruiden en de tomatenpuree. Kook gedurende 15 minuten tot de rijst gaar is en het kookvocht verdampt. Voeg, indien nodig, extra water of bouillon toe. Haal de pan van het vuur en breng de inhoud op smaak met peper en zout.
4
Vul de paprika’s met de rijstmix en strooi de geraspte kaas eroverheen. Laat de schotel zo’n 15 tot 20 minuutjes garen in de oven. Garneer met de basilicum en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.