Gevulde puntpaprika met couscous
9
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Couscous, ongekookt
200 g
Lente-ui
4 klein(e)
Peterselie
½ bosje(s)
Basilicum, vers
2 takje(s)
Tijm
2 takje(s)
Paprika, alle kleuren
4 hele, rode puntpaprika
Gezeefde tomaten (pak)
400 g
Witte suiker
2 koffielepel(s)
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Geraspte kaas, tot 30+
80 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de couscous gaar. Was de lente-uitjes en snij in ringetjes. Was de peterselie, het basilicum en de tijm, schud droog en hak fijn. Was de paprika’s, snij ze in de lengte open en verwijder de zaadlijsten.
2
Breng de gezeefde tomaten op smaak met peper, zout, de suiker, het basilicum en de tijm en schenk in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Meng de couscous met de lente-ui, de tomatenpuree, de peterselie, peper en zout en vul hiermee de paprika’s. Leg de paprika’s in de tomatensaus, strooi de kaas erover, bak ca. 35 minuten in de oven en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.