Gevulde pannenkoek met appel en prei

Instructies

1. Meng de bloem, 125 ml melk, mineraalwater, ei en zout tot een beslag. Schil de appel, snij in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Was de prei en snij in ringen.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan, doe de helft van het beslag erbij en bak de pannenkoek ca. 3-5 minuten aan iedere kant. Bak de tweede pannenkoek op dezelfde manier in 1 koffielepel olie en hou de pannenkoeken warm in de oven op 60 °C.
3. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak de appel, prei en rozemarijn ca. 3-4 minuten. Blus het mengsel af met de rest van de melk en verfijn met room. Los de allesbinder op in water, roer door het mengsel, breng aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel op de pannenkoeken, vouw dubbel en serveer.