Gevulde kalkoenborst

Instructies

1. Snipper de ui. Pers het teentje knoflook uit. Snij de schapenkaas in blokjes en hak de pijnboompitten. Spoel de kalkoenfilet af, dep droog en maak in de lengte een inkeping. Bestrooi van binnen en buiten met peper en zout.
2. Laat voor de vulling de bevroren spinazie met de ui en knoflook ca. 10 minuten in een pan stoven tot het vocht is verdampt. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de schapenkaasblokjes en de pijnboompitten met de spinazie en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
3. Doe de vulling in de kalkoenborst en bind dicht met keukentouw. Verhit 2 koffielepels olie in een braadpan en braad de kalkoenborst aan alle kanten aan. Blus af met gezeefde tomaten en bouillon en breng op smaak met peper, zout, oregano en suiker. Laat de kalkoenborst afgedekt in de oven in ca. 60 minuten gaar worden.
4. Schil intussen de aardappelen en snij in blokjes van ca. 1 cm. Verhit de rest van de olie in een pan, doe de aardappelblokjes erbij en breng op smaak met zout en paprikapoeder. Bak in ca. 15-20 minuten goudbruin en serveer met de gevulde kalkoenborst en tomatensaus.