Gevulde courgettes met pijnboompitten

Instructies

1. Snijd de courgettes over de lengte doormidden en hol ze met een lepel uit. Snijd het vruchtvlees van de courgette en de tomaten in stukjes. Meng de gekookte rijst met een uitgeperst knoflookteentje, de courgette, de tomaat, de mais, de pijnboompitten en de Italiaanse kruiden. Breng het op smaak met peper en zout.
2. Verwarm de oven voor op 200ºC.
3. Vul de courgettehelften met het mengsel en giet het tomatensap in een ovenschaal. Leg de courgettes in de ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas. Laat de courgettes in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin bakken.