1

Voeg 450 g witte bonen toe aan een grote pan en bedek met een laag koud water. Roer er 1 eetlepel zout door. Laat afgedekt minimaal 6 uur of een hele nacht op kamertemperatuur weken. Giet af en spoel de pan af. Voeg de bonen weer toe aan de pan. Voeg 1 gesnipperde ui, 2 gehakte teentjes knoflook, een flinke snuf rozemarijn en eventueel wat zout toe. Bedek de bonen met een laagje water en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag. Laat af en toe roerend 45 minuten tot 1½ uur met het deksel op de pan zachtjes koken, totdat de bonen gaar zijn. Serveer direct of bewaar bedekt met kookvocht in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast of in de diepvries.