Foto van Gesmoorde ovengroenten met rode linzen door WW

Gesmoorde ovengroenten met rode linzen

5 - 8
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Pompoen

200 g, hokkaido

Paprika, alle kleuren

1 klein(e), punt, rood

Rode ui

1 klein(e)

Rode biet

1 klein(e), gekookt

Wortel

1 middelgroot/middelgrote

Tomaat

2 klein(e)

Olie

1 eetlepel(s)

Appelazijn

1 eetlepel(s)

Mosterd

1 eetlepel(s), grove

Linzen, gedroogd

50 g, rood

Bouillon, groente

150 ml

Koriander

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de pompoen en de paprika in repen. Snij de ui, de rode biet en de wortel in dunne plakjes. Snij de tomaten in blokjes.
  2. Voeg alles toe aan een schaal en meng goed met de olie, de appelazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout en schep in een ovenschaal.
  3. Bak ca. 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven. Schep voorzichtig om en laat zonder aluminiumfolie nog ca. 10 minuten garen.
  4. Kook intussen de rode linzen 7-10 minuten in de groentebouillon. Meng met de groenten en bestrooi met de gehakte koriander.