Gesmoorde ovengroenten met rode linzen
5
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 40 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pompoen
200 g, hokkaido
Paprika, alle kleuren
1 klein(e), punt, rood
Rode ui
1 klein(e)
Rode biet
1 stuk(s), kleine, gekookt
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
2 klein(e)
Olie
1 eetlepel(s)
Appelazijn
1 eetlepel(s)
Mosterd
1 eetlepel(s), grove
Linzen, gedroogd
50 g, rood
Bouillon, groente
150 milliliter
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de pompoen en de paprika in repen. Snij de ui, de rode biet en de wortel in dunne plakjes. Snij de tomaten in blokjes.
2
Voeg alles toe aan een schaal en meng goed met de olie, de appelazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout en schep in een ovenschaal.
3
Bak ca. 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven. Schep voorzichtig om en laat zonder aluminiumfolie nog ca. 10 minuten garen.
4
Kook intussen de rode linzen 7-10 minuten in de groentebouillon. Meng met de groenten en bestrooi met de gehakte koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.