Geroosterde-groenteburger met halloumi

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de courgettes en de aubergine en snij in de lengte in dunne plakken. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten, snij in repen en verdeel met de courgette en de aubergine over een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Pers de knoflook, meng met 1 koffielepel olie, de chilivlokken, de tijm, peper en zout en bestrijk hiermee de groenten. Rooster de groenten ca. 20 minuten boven in de oven. Verwarm 5 minuten voor het einde van de baktijd de broodjes in de oven.
3. Snij de halloumi in plakjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de halloumi ca. 2 minuten aan beide kanten en bestrooi met het sesamzaad.
4. Was de rucola en schud droog. Snij de broodjes open en bestrijk met de kruidenzuivelspread. Beleg de onderste helft met de rucola, de halloumi en de gegrilde groenten, leg de bovenste helft van de broodjes erop en serveer.