Geroosterde bloemkoolsoep

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel en snipper de ui. Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Meng 100 g bloemkoolroosjes met kerriepoeder, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten in de oven.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de rest van de bloemkoolroosjes en currypasta ca. 5 minuten.
3. Bestrooi de bloemkoolroosjes met peper en zout en blus af met bouillon. Voeg de kokosmelk toe en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
4. Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en garneer met de geroosterde bloemkoolroosjes en geraspte kokos. Serveer.