Gepofte appel met gedroogd fruit

Instructies

1. Hak de dadels en vijgen grof. Meng 50 ml sinaasappelsap met amandelaroma en schenk over het gedroogd fruit. Laat ca. 1 uur marineren en pureer aansluitend met een staafmixer. Voeg de gehakte amandelen toe en breng op smaak met kaneel.
2. Was de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Besprenkel met citroensap. Vul de appels met het vruchtenmengsel en schep de rest van de vulling als hoopjes op de appels.
3. Zet de appels in een ovenvaste vorm. Schenk de rest van het sinaasappelsap erover en bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
4. Giet eventueel wat water erbij en roer het bezinksel van de bodem los.
5. Schraap voor de saus het merg uit het vanillestokje. Kluts 2-3 eetlepels melk met eidooier en allesbinder.
6. Breng de rest van de melk, het vanillestokje en het vanillemerg aan de kook. Roer het gebonden melkmengsel erdoor en breng al roerend kort aan de kook.
7. Breng de saus met een paar druppels vloeibare zoetstof op smaak en laat eventueel afkoelen.