Gepofte aardappel met frisse vulling
6
Points®
Totale tijd: 1 u 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 1 u 15 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze smakelijke en gezonde aardappel is niet alleen heerlijk bij de barbecue, maar ook als doordeweekse maaltijd met bijvoorbeeld salade en een mals stukje kipfilet.
Ingrediënten
Aardappelen, rauw
100 g
Olijfolie
½ koffielepel(s)
Tijm
1 hoeveelheid (naar smaak)
Oregano
1 hoeveelheid (naar smaak)
Cottage cheese, 5% v.g.
4 portie(s)
Maïs, gekookt
50 g
Zongedroogde tomaten, zonder olie
15 g, in stukjes gesneden
Rode paprika
1 half/halve, in blokjes
Rode ui
1 eetlepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200°C (stand 6). Prik gaatjes in de aardappel om het gaar worden te versnellen. Leg de aardappel op een stuk aluminiumfolie, bestrijk met de olie en bestrooi met wat (verse) tijm en oregano. Vouw het pakketje dicht en laat in ongeveer 75 minuten gaar worden in de oven.
2
Meng voor de vulling de cottage cheese met de maïs, de in stukjes gesneden tomaatjes, de paprikablokjes en de gehakte ui en breng op smaak met peper en zout.
3
Haal de gare aardappel uit de oven en snij deze open. Lepel de frisse vulling erover en dien onmiddellijk op.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.