Gepocheerde eieren in pittige tomatensaus
1
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 20 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Supersimpel!
Ingrediënten
Ui
1 stuk(s)
Peper, jalapeño
1 stuk(s), 1 rode chilipeper
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Kidneybonen, gekookt
150 g
Olie
1 koffielepel(s)
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Harissa
1 koffielepel(s), poeder
Gezeefde tomaten (pak)
200 g
Bouillon, groente
50 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Ei
4 stuk(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Snipper de ui en snij de chilipeper in ringetjes. Snij de tomaten in kleine blokjes. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met tomatenpuree en harissa 2-3 minuten.
3
Doe de tomatenblokjes met chilipeper, kidneybonen, gezeefde tomaten en bouillon erbij, laat ca. 5 minuten garen en breng op smaak met peper, zout en komijn.
4
Breek de eieren een voor een in een soeplepel, laat voorzichtig in de tomatensaus glijden en laat 8-10 minuten met een deksel op de pan garen.
5
Bestrooi met peterselie en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.