Gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus
1
Punten®
Totale tijd: 1 u 25 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 1 u 20 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Je zou kunnen zeggen dat deze pittig geroosterde tomatensaus volledig zelfgemaakt is… De saus zit zo boordevol smaak dat je er misschien een dubbele portie van wilt maken om in te vriezen. Roer wat babyspinazie door de tomatensaus voordat je de eieren erin laat glijden voor extra vitamines.
Ingrediënten
Tomatenblokjes, in blik
800 g
Bouillon, kip
480 milliliter
Ui
1 stuk(s), gesnipperd
Chilipoeder
2 eetlepel(s)
Komijnpoeder (djinten)
1 eetlepel(s)
Pepertje
4 klein(e), chipotlepeper
Olie
2 koffielepel(s), adobosaus
Knoflook
10 g
Witte suiker
2 koffielepel(s)
Ei
12 stuk(s)
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), ter garnering
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Voeg de tomatenblokjes met de bouillon, de ui, het chilipoeder, het komijnpoeder, de chipotlepepers, 2 koffielepels adobosaus van de chipotlepepers, de knoflook, de suiker en zout toe aan een grote pan. Plaat het deksel op de pan en laat 1 uur op een zacht vuurtje garen.
2
Verhoog vervolgens het vuur en laat de saus met een deksel op de pan in ongeveer 10 minuten aan de kook komen.
3
Breek 1 ei in een klein schaaltje. Maak een klein kuiltje in de saus en laat het ei erin glijden. Herhaal dit met nog 3 à 5 eieren; zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Plaats het deksel op de pan en laat 5-6 minuten op de hoogste stand garen, totdat de eiwitten gestold en de eidooiers nog vloeibaar zijn. Schep de eieren met een grote schuimspaan op een bord en houd afgedekt warm. Herhaal met de rest van de eieren.
4
Verdeel de saus en de eieren over zes kommen. Garneer met peper en de koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.