Gepaneerde kalkoenfilet met citroen

Instructies

1. Doe de citroenschil, het citroensap, de kalkoenfilet en de gedroogde kruiden in een grote kom. Bestrooi met peper en zout en hussel door elkaar. Laat afgedekt minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.
2. Kook de krieltjes 35-40 minuten op laag vuur gaar. Giet af, laat 2 minuten droog stomen en prak licht met de achterkant van een vork. Roer de bladpeterselie erdoor.
3. Leg intussen het paneermeel op een bord. Wentel de kalkoenfilets een voor een door het broodkruim, zodat ze aan beide kanten bedekt zijn.
4. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak 2 filets 4-5 minuten aan beide kanten, totdat ze gaar zijn. Leg op een bord bekleed met keukenpapier en hou warm. Herhaal met de rest van de olie en kalkoenfilets. Serveer de kalkoenfilets met de krieltjes en de partjes citroen.