Gekruid stoofpotje van tofoe en groenten
1
Punten®
Totale tijd: 1 u 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 1 u • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een vegetarisch stoofpotje vol verschillende groenten en tofoe. Heerlijk op smaak gebracht met verschillende kruiden.
Ingrediënten
Rode ui
1 grote
Groene paprika
1 hele
Pastinaak
150 g
Wortel
150 g
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Kidneybonen, gekookt
150 g
Tomaat, uit blik (gepeld)
300 g
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente
450 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bloemkool
100 g
Sperziebonen
100 g
Tofu, gerookt
200 g
Kikkererwten, gekookt
150 g
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Schil de pastinaak en de wortel en snij in plakjes.
3
Verhit de olie in een braadpan en doe hierin de ui, paprika, pastinaak, wortel, bonen, tomaten, komijn, kerriepoeder en de bouillon. Breng dit aan de kook en breng het nog wat verder op smaak met peper en zout. Giet het mengsel in een ovenschaal met deksel en plaats dit 30 minuten in de voorverwarmde oven.
4
Snij ondertussen de bloemkool in roosjes. Was de sperziebonen en halveer ze. Snij de tofoe in dobbelstenen. Voeg na 30 minuten de bloemkool, sperziebonen, kikkererwten en tofoe toe en zet de schaal nog eens 25 minuten in de oven.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.