Gehaktballetjes in tomaten-erwtensaus

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Vermeng het gehakt, de peterselie, de knoflook, het paneermeel, de witte wijn, het eiwit en zout in een kom en vorm 24 balletjes van de geknede massa. Vet een ovenschaal in met ½ koffielepel olijfolie en verdeel de gehaktballetjes over de schaal. Bak de balletjes 15 – 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
3. Fruit in de tussentijd de gesnipperde ui in 1 koffielepel olijfolie glazig. Blus af met de gezeefde tomaten. Voeg vervolgens de saffraan en het water toe. Breng op smaak met zout.
4. Neem de gehaktballetjes uit de oven. Roer ze samen met de doperwten door de tomatensaus. Verwarm op laag vuur 4 -5 minuten mee. Eet smakelijk!