Gegrilde kip met pittige ananassalsa
2
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kipfilet in een heerlijk kruidenjasje en met een frisse salade van onder andere komkommer, ananas, rode ui en verse kruiden.
Ingrediënten
Kipfilet, bereid
600 g, 4 stuks
Paprikapoeder
3 koffielepel(s)
Olie, zonnebloem
2 koffielepel(s)
Peultjes
150 g, diagonaal in reepjes gesneden
Spinazie
60 g, vers
Ananas
300 g, ontpit en in kleine blokjes gesneden
Komkommer
1 stuk(s), in kleine blokjes gesneden
Rode ui
1 half/halve, gesnipperd
Koriander
1 hoeveelheid (naar smaak), vers, gesneden
Munt
1 hoeveelheid (naar smaak), vers, gesneden
Spaanse pepers
1 hele, ontpit en fijn gesneden
Citroensap
1 eetlepel(s), vers geperst
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Limoen
1 stuk(s), in partjes ter garnering
Bereidingswijze
1
Kruid de kip rondom met het paprikapoeder. Verhit twee koffielepels zonnebloemolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak de kip aan beide zijden 4-5 minuten of tot de kip gaar is.
2
Blancheer de peulen gedurende 1 minuut in een bodempje water (of tot ze beetgaar zijn). Laat uitlekken en doe ze vervolgens in een grote schaal met koud water. Laat weer uitlekken. Vermeng de peulen met de spinazie en zet apart.
3
Doe voor de salsa de ananasblokjes, de komkommer, rode ui, koriander, munt, Spaanse peper, het citroensap en de olijfolie in een schaal en roer door. Verdeel de spinazie/ peulenmix over vier borden. Leg hier de kip op en schep de ananassalsa erover. Serveer met de schijfjes limoen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het meeste door artsen in de VS aanbevolen afslankprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek bij 500 artsen in de VS die afslankprogramma's aanbevelen aan patiënten, uitgevoerd door Cerner Enviza in 2023.