Gegrilde halloumi met watermeloen

Instructies

1. Pureer het basilicum met de munt en de knoflook in de blender. Doe er twee eetlepels olie bij terwijl de machine draait. Duw het mengsel dan door een fijne zeef en breng deze kruidenolie op smaak met peper en een snufje zout.
2. Snijd de kaas in acht plakjes en leg die met de tomaatjes op een (barbecue)rooster. Kruid ze met peper en druppel er twee lepels van de kruidenolie over.
3. Gril de tomaatjes aan de steel gedurende 4 minuten in een hete oven of op een hete barbecue en keer ze regelmatig om. Gril de kaas ongeveer 45 seconden aan elke kant.
4. Verwijder de pitjes en de schil van de watermeloen. Snijd het vruchtvlees in mooie driehoekjes en verdeel die over vier borden. Leg er de kaas en enkele tomaatjes op. Werk eventueel nog af met wat gesnipperde munt.