1

Breng 900 ml groentebouillon aan de kook en voeg al roerend 250 g polenta toe. Laat kort aan de kook komen, haal de pan van het vuur en laat al roerend ca. 5 minuten wellen. Breng de polenta op smaak met peper en zout, verdeel in een laag van ca. 1,5 cm dikte over een stuk bakpapier en laat hard worden. Rooster 4 gehakte walnoten zonder vet.

2

Snij 400 g paarse aardappelen in blokjes en bak ca. 10 minuten in 2 koffielepels olijfolie. Verkruimel 80 g verse zachte geitenkaas, meng met 2 eetlepels rozijnen en 2 koffielepels tijm en breng op smaak met peper en zout. Steek uit de polenta verschillende grote sterren en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de sterren met het geitenkaasmengsel en besprenkel met 2 koffielepels honing. Snij 400 g prei in ringen en 1 appel in stukjes. Doe beide met de walnoten bij de aardappelen en bak ca. 2 minuten mee. Voeg 125 ml groentebouillon en 175 ml light room (tot 8% vet) toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout en kook ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Gratineer de polentasterren ca. 5 minuten in de oven op 220°C. Serveer de groente bij de polentasterren.