Gegratineerde penne met pompoen en spinazie

Instructies

1. Laat de spinazie ontdooien en druk het overtollige vocht eruit. Pel en snipper de ui. Schil en rasp de gember. Was de pompoen, halveer, verwijder de pitten met een lepel en snij de pompoen in kleine blokjes.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking gaar. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui en gember ca. 2 minuten. Voeg de pompoen toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat, blus af met bouillon en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3. Giet de penne af en meng met spinazie en pompoen in een ovenschaal (ca. 20 x 30 cm). Bestrooi met kaas en walnoten, bak 20-25 minuten in de oven en serveer.