Gegratineerde kalfsrolletjes

Instructies

1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking in lichtgezouten water. Was en rasp de courgette. Dep de kalfsfilet droog, sla plat en bestrooi met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Laat de courgetterasp eventueel uitlekken. Meng voor de vulling 400 g courgetterasp met rijst, roomkaas, 50 g Parmezaanse kaas en bieslookringen. Leg op elke filet ca. 1 eetlepel rijst-courgettemengsel, rol voorzichtig op en steek met cocktailprikkers vast. Doe de rest van de vulling in een ovenschaal (ca. 22 cm x 32 cm) en leg de kalfsrolletjes erop.
3. Bereid de bolognesesaus zoals aangegeven op de verpakking, maar dan met tomatensap, en schenk over de kalfsrolletjes. Bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en bak in de oven in ca. 40 minuten.
4. Was voor de salade de lollo bionda en schud droog. Scheur in stukjes en meng met de rest van de courgetterasp. Meng voor de dressing sinaasappelsap met bouillon, azijn en jam en breng goed op smaak met peper en zout. Sprenkel de dressing over de salade en serveer met de gegratineerde kalfsrolletjes.