Gebakken zalmforel op knolselderijpuree

Instructies

1. Schil de aardappelen en de knolselderij, snij beide in stukken en kook ca. 20 minuten. Dep de zalmforelfilets droog, bestrooi met peper, zout en de bloem.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de zalmforelfilets 3-5 minuten op de huid. Keer om, haal de pan van het vuur en laat nog ca. 5 minuten garen.
3. Pers ½ citroen uit en snij de andere helft in partjes. Giet de aardappelen en de knolselderij af, stamp fijn en breng op smaak met het citroensap, 1 eetlepel peterselie, peper en zout. Leg de zalmforelfilets met de huid naar boven op de knolselderijpuree, bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met de partjes citroen.