1

Kook de polenta zoals aangegeven op de verpakking in 300 ml bouillon en de melk. Schenk in een met plasticfolie beklede ovenschaal (ca. 20 x 20 cm), strijk glad en laat ca. 15 minuten afkoelen.

2

Pel en snipper de ui. Was de aubergine, de paprika's en de courgette. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij met de aubergine en courgette in kleine blokjes. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui kort. Voeg de groenteblokjes en de rozemarijn toe, bak ca. 5 minuten mee, blus af met de rest van de bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.

3

Stort de polenta uit de ovenschaal en snij in 12 repen. Verkruimel de feta. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur en bak de polentarepen 2-3 minuten aan beide kanten. Breng de groenteblokjes op smaak met peper en zout, bestrooi met de feta en serveer met de polenta.