Gebakken kipfilet met zoete-aardappelwedges

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen, halveer en snij in partjes. Meng de partjes met 1 koffielepel olie, het paprikapoeder en zout, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 35 minuten in de oven.
2. Was de tomaten en snij in dikke plakken. Was de lente-ui en snij in ringetjes. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de kipfilets 4-5 minuten aan beide kanten, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan.
3. Bak de tomaat en de lente-ui kort in het braadvocht op middelhoog vuur. Voeg het citroensap, de suiker en het basilicum toe, blus af met de bouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout, leg de kipfilet erop en verwarm kort. Serveer de gebakken kipfilets met de zoete-aardappelwedges en de gesmoorde tomaten.