1

Verwarm de oven voor op de grillstand. Vet een bakplaat in met een koffielepel olie, verdeel de plakjes aubergine erover en besprenkel met 1 koffielepel olie.

2

Zet de aubergine 5 minuten onder de grill. Keer de aubergine om en sprenkel de rest van de olie erover. Zet nog 5 minuten onder de grill, totdat de plakjes aubergine bruin en zacht zijn. Haal uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 190 °C.

3

Verdeel 120 ml tomatensaus over de bodem van een vierkante ovenschaal van 20 cm. Leg de helft van de aubergine erop. Meng de ricotta met 60 g mozzarella, 30 g Parmezaanse kaas, peper en zout in een middelgrote kom en verdeel over de aubergine.

4

Leg de rest van de aubergine erop en verdeel de rest van de tomatensaus erover. Bestrooi met 30 g mozzarella en 30 g Parmezaanse kaas.

5

Bak de lasagne ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de saus pruttelt en de kaas gesmolten is. Laat 5 minuten staan en snij in 4 stukken.