Gazpacho met avocado
3
Points®
Totale tijd: 2 u 15 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Tomaat
2 grote
Rode paprika
1 stuk(s)
Komkommer
1 half/halve
Rode ui
1 grote
Koriander
30 g
Pepertje
½ portie(s), rode chili, stuk
Knoflook
2 teentje(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s), witte
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Limoensap
1 eetlepel(s)
Tomatensap
500 milliliter
Avocado
80 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de tomaten en snij in stukjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Schil de komkommer, halveer in de lengte, schraap de zaadlijsten er met een lepel uit en snij de komkommer in stukjes. Pel en snipper de ui. Was de koriander, schud droog en hak grof. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn.
2
Pureer de tomaten met de paprika, de komkommer, de ui, de koriander, de chilipeper, de knoflook, de balsamicoazijn, de olijfolie, het limoensap en het tomatensap grof en breng op smaak met peper en zout. Zet de gazpacho ca. 2 uur in de koelkast. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snij in blokjes. Leg de avocado op de gazpacho en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.