Garnalencurry met peultjes
2
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Scampi´s, gepeld, rauw
300 g
Peultjes
300 g
Lente-ui
½ bosje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Gemberwortel
1 stukje(s), ca. 1 cm
Aardappelen, rauw
100 g, kruimig
Currypasta
1 koffielepel(s), rode
Bouillon, groente
300 milliliter
Gezeefde tomaten (pak)
200 g
Kurkuma
1 snufje(s)
Komijnzaad
¼ koffielepel(s)
Korianderpoeder (ketoembar)
¼ koffielepel(s)
Koriander
1 eetlepel(s), fijngehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat de garnalen ontdooien. Was de peultjes en snij diagonaal doormidden. Was de lente-ui en snij in ringetjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de garnalen ca. 3 minuten rondom, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Schil de gember en de aardappelen en rasp fijn. Bak de currypasta kort in het braadvocht, voeg de gember en de aardappel toe, blus af met de bouillon en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
3
Voeg de gezeefde tomaten, kurkuma, komijn, korianderpoeder, peultjes en lente-ui toe aan de saus en laat op laag tot middelhoog vuur ca. 5 minuten garen. Roer de garnalen erdoor, breng de curry op smaak met peper en zout, garneer met de gehakte koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.