Ganzenborstfilet met rodekool
10
Points®
Totale tijd: 2 u • Voorbereiding: 1 u 12 min • Bereiding: 48 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Verheug je op lekker hartig.
Ingrediënten
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Olie
2 koffielepel(s)
Fond, gevogelte
400 milliliter
Sinaasappelsap, vers
100 milliliter
Rozemarijn
1 takje(s)
Tijm
2 takje(s)
Rode kool
1 portie(s)
Ui
1 stuk(s)
Appel
100 g
Bouillon, groente
500 milliliter
Laurier
1 blaadje(s)
Jam
2 koffielepel(s), Rode bessen
Rode wijnazijn
1 eetlepel(s)
Zoetstof, vloeibaar
2 druppel(s)
Maïzena
1 eetlepel(s)
Allesbinder
1 eetlepel(s)
Room, 12% v.g.
3 eetlepel(s)
Aardappelen, gekookt
700 g, 800 g
Gans, zonder vel, rauw
600 g, 4x 150 g
Bereidingswijze
1
Bestrooi de ganzenborstfilets met peper en zout. Verhit 1 koffielepel olie in een pan met anti-aanbaklaag, bak de ganzenborstfilets aan beide kanten ca. 2 minuten en leg in een ovenschaal (24 x 28 cm).
2
Blus het braadvocht af met gevogeltefond en sinaasappelsap, voeg rozemarijn en tijm toe, breng aan de kook, schenk over de ganzenborstfilets en laat ca. 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C garen.
3
Snij de rodekool in reepjes, snipper de ui en rasp de appel grof. Verhit de rest van de olie in een pan met anti-aanbaklaag, bak de rodekool en de ui ca. 5 minuten en blus af met de bouillon.
4
Voeg het laurierblaadje en de geraspte appel toe, breng op smaak met jam, azijn, peper, zout en zoetstof en laat ca. 30 minuten zachtjes koken. Verwijder het laurierblaadje, meng de maïzena met 2 eetlepels water en bind daarmee de rodekool.
5
Haal de ganzenborstfilet uit de saus en hou warm. Laat de saus met de allesbinder indikken, breng op smaak met peper en zout.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.