Fruitige zomerrolletjes

Instructies

1. Laat de rijstvellen weken. Snij de mango in dunne reepjes. Schil de kiwi en snij in dunne plakjes. Was de frambozen en dep droog. Was de munt, dep droog en pluk de blaadjes.
2. Hak de pinda’s grof. Beleg de rijstvellen in het midden met de mango, de kiwi en 60 g frambozen en bestrooi met de pinda’s en de helft van de munt. Rol de rijstvellen op, vouw de randen daarbij naar binnen en zet tot gebruik in de koelkast.
3. Pureer voor de dip de rest van de frambozen met de rest van de munt en de vanillesuiker en roer door de yoghurt totdat er een marmereffect ontstaat. Leg de zomerrolletjes tussen bakpapier, leg in een bakje met de frambozendip en neem mee of serveer direct.