Fruitige kipkerrie met prei

Instructies

1. Kook de rijst gaar. Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in blokjes.
2. Snij de prei en de chilipeper in dunne ringen. Snij de wortel in dunne plakjes.
3. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de kipfilet 4-5 minuten aan alle kanten, breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.
4. Bak de prei, chilipeper en wortel kort in het braadvocht, blus af met bouillon en laat op middelhoog vuur met een deksel op de pan 5-6 minuten koken.
5. Snij de mango in blokjes. Doe de mango en kip bij de groenten, verwarm kort en bestrooi met kerriepoeder, peper en zout. Bestrooi de kerrie met koriander en serveer.