Foto van Fruitige kipkerrie met prei door WW

Fruitige kipkerrie met prei

2 - 13
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
10 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Zo snel is lekker!

Ingrediënten

Zilvervliesrijst, ongekookt

120 g

Kipfilet, rauw

240 g

Prei

1 middelgroot/middelgrote

Peper, jalapeño

1 stuk(s), 1 kleine rode chilipeper

Wortel

1 grote

Olie

2 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente

150 ml

Mango

1 stuk(s)

Kerriepoeder

1 hoeveelheid (naar smaak)

Koriander

2 koffielepel(s), gehakt

Instructies

  1. Kook de rijst gaar. Dep de kipfilet droog en snij in blokjes. Snij de prei en de chilipeper in dunne ringen. Snij de wortel in dunne plakjes.
  2. Verhit wat olie in een pan bak de kippenblokjes kort aan en haal uit de pan. Bak de prei, chilipeper en wortel kort in het braadvocht, blus af met bouillon en laat op middelhoog vuur met een deksel op de pan 5-6 minuten koken.
  3. Snij de mango in blokjes. Doe de mango en kip bij de groenten, verwarm kort en bestrooi met kerriepoeder, peper en zout. Garneer de kerrie met koriander en serveer.