Fruitige kipkerrie met prei
8
Points®
Totale tijd: 20 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Zo snel is lekker!
Ingrediënten
Zilvervliesrijst, ongekookt
120 g
Kipfilet, rauw
240 g
Prei
1 middelgroot/middelgrote
Peper, jalapeño
1 stuk(s), 1 kleine rode chilipeper
Wortel
1 grote
Olie
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bouillon, groente
150 milliliter
Mango
1 stuk(s)
Kerriepoeder
1 hoeveelheid (naar smaak)
Koriander
2 koffielepel(s), gehakt
Bereidingswijze
1
Kook de rijst gaar. Dep de kipfilet droog en snij in blokjes. Snij de prei en de chilipeper in dunne ringen. Snij de wortel in dunne plakjes.
2
Verhit wat olie in een pan bak de kippenblokjes kort aan en haal uit de pan. Bak de prei, chilipeper en wortel kort in het braadvocht, blus af met bouillon en laat op middelhoog vuur met een deksel op de pan 5-6 minuten koken.
3
Snij de mango in blokjes. Doe de mango en kip bij de groenten, verwarm kort en bestrooi met kerriepoeder, peper en zout. Garneer de kerrie met koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.